Scuola di Farmacia e Nutraceutica
Università Magna Graecia di Catanzaro
Università Magna Graecia di Catanzaro
Il corso si prefigge di far acquisire adeguate conoscenze su tutte le componenti della catena alimentare con particolare attenzione all’impatto sull'ambiente delle nostre scelte alimentari, nonché alla relazione esistente tra alimentazione e prevenzione o causa delle malattie nell’uomo e nell’animale. Saranno forniti i concetti base per valutare la sostenibilità delle produzioni animali in base al management dell’alimentazione, per identificare i principali nutrienti contenuti in alimenti di derivazione animale e vegetale, e comprendere il loro effetto sull’ambiente e sull’uomo nelle varie fasce d’età.
| Modulo e/o Codocenza | Docente | CFU |
|---|---|---|
| Nutrizione Umana | Valeria Maria Morittu | 3 |
| Nutrizione Animale | Rosario Mare | 5 |
Scuola di Farmacia e Nutraceutica - Data stampa: 04/11/2025
Le modalità sono indicate dal Regolamento didattico d’Ateneo.
Obiettivi del Corso e Risultati di apprendimento attesi
Il corso ha l’obiettivo di illustrare le strategie di allevamento, e in particolare quelle connesse con l’alimentazione degli animali da reddito, che permettono di ottenere prodotti di origine animale “sostenibili”, ovvero salubri e rispettosi del benessere animale e dell’ambiente.
Inoltre, lo studente acquisirà conoscenze sui macro e micronutrienti contenuti in alimenti di origine animale e il loro effetto nella prevenzione o causa di malattie ad impronta metabolica e cronico-degenerative; sui nutrienti da matrici vegetali autoctone e loro impatto nella prevenzione delle malattie e sull’ambiente; sulle metodiche di estrazione, purificazione e analisi di nutrienti, bioattivi e contaminanti; sui nuovi metodi di veicolazione di bioattivi, sullo sviluppo di nutraceutici e alimenti funzionali a basso impatto ambientale, sui “novel food” e gli alimenti non convenzionali, anche da animali, e sul loro impatto ambientale e sull’uomo.
Lezioni frontali, simulazione casi, seminari, esercitazioni
Programma del Modulo di Nutrizione Animale
Programma del Modulo di Nutrizione Umana
Libro di testo
Luisa Mannina, Maria Daglia, Alberto Ritieni - La chimica e gli alimenti.
Nutrienti e aspetti nutraceutici - Casa Editrice Ambrosiana, 2019.
Bovera, F., & Piccolo, G. (Eds.). (2021). Feeding Strategies to Improve Sustainability and Welfare in Animal Production. MDPI.
Stefanon, B., Pulina, G., & Mele, M. (2018). Allevamento animale e sostenibilità ambientale: vol. 2, Le tecnologie. Allevamento animale e sostenibilità ambientale, 1-401.
Altro materiale didattico
Diapositive scaricabili dal sito
Le modalità generali sono indicate nel regolamento didattico di Ateneo all’art.22 consultabile al link http://www.unicz.it/pdf/regolamento_didattico_ateneo_dr681.pdf
Durante il corso sarà svolto un esame in itinere in forma scritta composto da 30 domande a risposta multipla che verrà considerato superato fornendo 18 risposte esatte su 30.
L’esame finale sarà svolto in forma orale. I criteri sulla base dei quali sarà giudicato lo studente sono riassunti nella seguente tabella:
|
|
Conoscenza e comprensione argomento |
Capacità di analisi e sintesi |
Utilizzo di referenze |
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Non idoneo |
Importanti carenze. Significative inaccuratezze |
Irrilevanti. Frequenti generalizzazioni. Incapacità di sintesi |
Completamente inappropriato |
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18-20 |
A livello soglia. Imperfezioni evidenti |
Capacità appena sufficienti |
Appena appropriato |
|
21-23 |
Conoscenza routinaria |
E’ in grado di analisi e sintesi corrette. Argomenta in modo logico e coerente |
Utilizza le referenze standard |
|
24-26 |
Conoscenza buona |
Ha capacità di a. e s. buone gli argomenti sono espressi coerentemente |
Utilizza le referenze standard |
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27-29 |
Conoscenza più che buona |
Ha notevoli capacità di a. e s. |
Ha approfondito gli argomenti |
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30-30L |
Conoscenza ottima |
Ha notevoli capacità di a. e s. |
Importanti approfondimenti |
Il tempo stimato è di 128 ore, di cui 64 di attività frontali e 64 di studio individuale.
Seminari e webinar