Scuola di Farmacia e Nutraceutica

Scuola di Farmacia e Nutraceutica - Data stampa: 16/06/2025

L’insegnamento si prefigge di trasmettere conoscenze finalizzate al riconoscimento qualitativo di sostanze di interesse farmaceutico in linea con quanto prevede la normativa vigente per la figura del farmacista.

Lo studente deve possedere buone conoscenze di Chimica Generale, Chimica Organica, Chimica Analitica e Fisica. Tali conoscenze possono essere acquisite negli di corso precedenti.

Il corso prevede lezioni in aula e, successivamente, esercitazioni pratiche in laboratorio a posto singolo. Durante le lezioni trattate tutte le metodiche analitiche, strumentali e manuali, necessarie al riconoscimento qualitativo delle sostanze inorganiche, organiche e metallorganiche di interesse farmaceutico. A seguito di questa prima parte, gli studenti applicheranno le conoscenze acquisite in laboratorio attraverso sette esperienze individuali su sostanze note ed almeno due esperienze individuali su sostanze incognite.

Al superamento dell’esame di profitto, lo studente sarà in grado di riconoscere le sostanze di interesse farmaceutico attraverso un percorso deduttivo e sistematico basato su indagini strumentali e reazioni chimiche.

• Descrittore di Dublino 1: conoscenza e capacità di comprensione (che cosa lo/la studente/studentessa conosce al termine dell’insegnamento);
• relazione tra struttura chimica e proprietà fisico-chimiche delle molecole;
• comportamento alla combustione delle molecole;
• solubilità;
• volatilità;
• punto di fusione;
• reazioni chimiche per il riconoscimento dei gruppi funzionali;
• spettrometria IR ed UV;
• risonanza magnetica;
• polarimetria;

• Descrittore di Dublino 2: capacità di applicare conoscenza e comprensione (che cosa lo/la studente/studentessa sa fare al completamento dell’insegnamento ovvero quali sono le competenze che ha acquisito);
• riconoscimento pratico di sostanze organiche, inorganiche e metallorganiche;
• saggi di riconoscimento previsti dalla normativa;
• saggi di purezza previsti dalla normativa;
• utilizzo di strumenti da laboratorio;
• utilizzo di strumenti analitici;

• Descrittore di Dublino 3: capacità critiche e di giudizio. Autonomia di giudizio. Al termine dell’insegnamento lo/la studente/studentessa dovrà essere in grado di:
• riconoscere qualitativamente una sostanza incognita attraverso un percorso analitico deduttivo;
• effettuare tutti i saggi di riconoscimento e purezza previsti dalla normativa vigente;
• redigere una relazione sulla composizione qualitativa di un campione

• Descrittore di Dublino 4: capacità di comunicare quanto si è appreso (anche in questo caso si devono predisporre attività mirate allo sviluppo, nello/a studente/studentessa, della capacità di comunicare/trasmettere quanto appreso); gli studenti devono saper comunicare informazioni, idee, problemi e soluzioni a interlocutori specialisti e non specialisti. Abilità comunicative. Al termine dell’insegnamento lo/la studente/studentessa dovrà essere in grado di:
• esporre il risultato dell’analisi;
• descrivere le procedure eseguite;
• riportare il razionale che lo ha condotto alle proprie determinazioni;

• Descrittore di Dublino 5: capacità di proseguire lo studio in modo autonomo nel corso della vita (occorre indicare quali siano gli strumenti forniti affinché lo studente sappia, al termine dell’insegnamento, proseguire autonomamente nello studio). Gli/Le studenti/studentesse devono aver sviluppato quelle capacità di apprendimento che sono loro necessarie per intraprendere studi successivi con un alto grado di autonomia. Capacità di apprendere in modo autonomo. Al termine dell’insegnamento lo/la studente/studentessa dovrà essere in grado di
• approcciarsi all’analisi di composti ignoti e mai analizzati in precedenza;

applicare le metodiche analitiche a qualsiasi tipologia di campione di interesse farmaceutico;

• Introduzione e finalità del corso
• Sicurezza e tecniche generali in esercitazione.
• La Farmacopea Italiana ultima edizione: consultazione e individuazione dei saggi specifici per ciascun analita.
• Analisi sistematica di composti inorganici, metallorganici ed organici di interesse farmaceutico.
• Esami preliminari: esame organolettico (stato fisico, odore, colore e sapore), comportamento alla calcinazione.
• Solubilità, processo di dissoluzione, tipi di solventi, relazioni struttura-solubilità, saggi di solubilità, estrazione.
• Determinazione delle costanti chimico-fisiche: punto di fusione, punto di ebollizione.
• Metodi di separazione e purificazione: cristallizzazione, sublimazione, distillazione, estrazione.
• Analisi elementare: ricerca carbonio, azoto, solfo, alogeni.
• Saggi di riconoscimento di carattere generale.
• Analisi funzionale organica qualitativa.
• Reazioni chimiche di riconoscimento e saggi di purezza di farmaci iscritti nella vigente F.U.
• Polarimetria, misura dell'attività ottica. Cenni di stereochimica, configurazione relativa ed assoluta, modificazioni racemiche e loro risoluzione.
• Cenni di analisi strumentale (ultravioletto, infrarosso, risonanza magnetica nucleare protonica e C13, spettrometria di massa).

Esercitazioni